О нормах питания и нормативах обеспечения мягким инвентарем при предоставлении социальных услуг в организациях социального обслуживания Республики Адыгея

КАБИНЕТ МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ АДЫГЕЯ АДЫГЭ РЕСПУБЛИКЭМ И МИНИСТРЭМЭ Я КАБИНЕТ ПОСТАНОВЛЕНИЕ ot 23 июля 2026 №156 г. Майкоп О нормах питания и нормативах обеспечения мягким инвентарем при предоставлении социальных услуг в организациях социального обслуживания Республики Адыгея В соответствии с пунктами 5-6 статьи 8 Федерального закона от 28 декабря 2013 года № 442-ФЗ «Об основах социального обслуживания граж- дан в Российской Федерации», приказами Министерства труда и социаль- ной защиты Российской Федерации от 30 июля 2014 года № 505н «Об утвер- ждении рекомендуемых нормативов обеспечения мягким инвентарем полу- чателей социальных услуг в стационарной форме социального обслужива- ния», от 13 сентября 2022 года № 519н «Об утверждении рекомендуемых норм питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания», от 13 сентября 2022 года № 520н «Об утверждении рекомендуемых норм питания при предоставлении социаль- ных услуг в стационарной форме социального обслуживания», пунктами 4- 5 части 3 статьи 2 Закона Республики Адыгея от 30 июля 2014 года № 332 «О регулировании отдельных вопросов в сфере социального обслуживания граждан» Кабинет Министров Республики Адыгея постановляет: 1. Утвердить: 1) нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационар- ной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в воз- расте 18 лет и старше согласно приложению № 1; 2) нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационар- ной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в воз- расте от одного года до 18 лет согласно приложению № 2; 3) нормы питания при предоставлении социальных услуг в полуста- ционарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше согласно приложению № 3; 2 4) нормы питания при предоставлении социальных услуг в полуста- ционарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте от одного года до 7 лет согласно приложению № 4; 5) нормы питания при предоставлении социальных услуг в полуста- ционарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте от 7 лет до 18 лет согласно приложению № 5; 6) нормативы обеспечения мягким инвентарем при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания полу- чателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше согласно приложению №6; 7) нормативы обеспечения мягким инвентарем при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания полу- чателям социальных услуг в возрасте от одного года до 18 лет согласно при- ложению № 7. 2. Установить, что руководители организаций социального обслужи- вания Республики Адыгея в случае необходимости, вызванной природно- климатическими особенностями Республики Адыгея, составом получателей социальных услуг, с учетом интересов получателей социальных услуг по ре- шению создаваемой в организации социального обслуживания Республики Адыгея комиссии вправе производить отдельные изменения норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем, утвержденных пунктом 1 настоящего постановления, в пределах средств, выделяемых организации социального обслуживания Республики Адыгея на такие цели, с учетом тре- бований к замене продуктов, приведенных в приложениях № 8-9 к настоя- щему постановлению. 3. Признать утратившими силу: 1) постановление Кабинета Министров Республики Адыгея от 6 марта 2006 года № 29 «О нормативных перечнях по обеспечению мягким инвен- тарем и среднесуточными продуктовыми наборами граждан пожилого воз- раста и инвалидов, проживающих в стационарных учреждениях (отделе- ниях) социального обслуживания» (Собрание законодательства Республики Адыгея, 2006, № 3); 2) постановление Кабинета Министров Республики Адыгея от 24 ян- варя 2012 года № 23 «О внесении изменения в нормативные перечни по обеспечению среднесуточными продуктовыми наборами граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в стационарных учреждениях (отделе- ниях) социального обслуживания» (Собрание законодательства Республики Адыгея, 2012, № 1); 3) подпункты 1-4 пункта 1, приложения № 1-4 постановления Каби- нета Министров Республики Адыгея от 15 мая 2006 года № 69 «О нормах обеспечения воспитанников государственных учреждений социального 3 обслуживания Республики Адыгея» (Собрание законодательства Респуб- лики Адыгея, 2006, № 5). 4. Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального опубликования. Председатель Кабинета Министров , Га Республики Адыгея A, Керашев Приложение № 1 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея от 23 июля _ 2026 года № 156 Нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше Наименования продуктов Единица Нормы питания (количество питания измерения | продуктов на одного человека в сутки) брутто нетто Хлеб ржаной г 150 150 Хлеб пшеничный г 150 150 Мука пшеничная г 15 15 Крахмал картофельный г 5 5 Макаронные изделия г 20 20 Крупы (рисовая, гречневая, г 80 80 пшенная, манная, овсяная и дру- гие), горох, фасоль, чечевица Картофель г 300 200 Овощи свежие (свекла, морковь, г 424,2 340 капуста, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая) Овощи соленые и маринованные г 18,8 15 (капуста, огурцы) Зелень (лук зеленый, петрушка, г 20 14,8 укроп) Овощи консервированные (горо- г 38 24,7 шек зеленый, фасоль, кукуруза) Фрукты свежие г 150 150 Сухофрукты (курага, чернослив, г 20,4 20 изюм, компотная смесь) Соки фруктовые, овощные мл 100 100 Мясо г 127,7 90 Птица г 25 22,2 Колбаса вареная, сосиски г 12 12 Рыба, рыбопродукты, нерыбные г 59,1 32,5 продукты моря Творог г 20,4 20 Сыр г 16 15 Яйцо штук 1/2 1/2 Кисломолочные напитки (кефир, мл 125 121 Йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин) Молоко мл 21 200 Масло сливочное Г 20 20 Масло растительное мл 20 20 Сметана г 15 15 Сахар, варенье, печенье, конди- г 50 50 терские изделия Чай г 2 2 Кофе, какао г 1,4 1,4 Желатин г 0,5 0,5 Дрожжи прессованные г 0,25 0,25 Соль. г 8 8 Томат-паста, томат-пюре г 3 3 Шиповник г 15 15 Специи г 1 1 Смесь белковая композитная су- г 27 27 хая* Витаминно-минеральные ком- г 50-100 плексы (% от физиологической нормы)* * по медицинским показаниям Приложение № 2 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея от_23 июля 2026 года № 156 Нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте от одного года до 18 лет Наименование вида пище- | Единица Нормы питания (количество продуктов вой продукции измере- в граммах на одного ребенка в сутки) НИЯ Возраст от 12 yo] or 18 ме- | от 3 до 7 от 7 до 11| от 11 до 18 меся- сяцев до | лет лет 18 лет цев 3 лет Хлеб ржаной г 20 30 50 100 150 Хлеб пшеничный г 60 70 90 200 250 Мука пшеничная г 16 16 25 40 42 Крахмал г - 2 2 3 3 Крупы, бобовые, мака- г 40 45 45 60 75 ронные изделия Картофель г 150 180 240 300 400 Овощи (свежие, мороже- г 150 200 300 400 475 ные), включая соленые и квашеные Фрукты свежие, ягоды г - 250 260 300 300 Фруктовое пюре г 250 - - - - Соки фруктовые мл 150 150 200 200 200 Фрукты сухие г 10 15 15 15 20 Сахар г 30 35 55 65 70 Кондитерские изделия г 15 20 25 30 30 Кофе (кофейный напи- г - - 2 2 2 ток) Какао г - - 0,5 2 2 Чай г 0,2 0,2 0,5 1 1 Мясо г 80 100 100 110 110 Птица г 20 20 30 40 50 Рыба г 25 27 42 80 110 Колбасные изделия г - - 10 25 25 Молоко, кисломолочные мл 600 600 550 500 500 продукты Творог г 25 50 50 60 70 Сметана г 5 8 10 10 ll Сыр г 5 10 10 12 12 Масло сливочное г 25 30 35 45 51 Масло растительное мл 5 7 10 15 19 Консервы овощные нату- г - - 20 30 40 ральные (горошек зеле- ный, кукуруза, фасоль) Яйцо штук 0,5 1 1 1 1 Дрожжи прессованные г 0,3 0,3 0,4 0,6 0,6 Соль г 1,5 3 5 6 8 Специи г - 1 1 2 2 Приложение № 3 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея от_23 июля 2026 года № 156 Нормы питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше Наименования продуктов питания Единица | Количество продуктов измерения (нетто) на одного человека в сутки Хлеб (ржаной и пшеничный) г 150 Мука пшеничная г 6 Крахмал картофельный г 2 Макаронные изделия г 15 Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, ман- т 45 ная, овсяная), горох, фасоль, чечевица Картофель г 150 Овощи свежие (свекла, морковь, капуста г 200 белокочанная, лук репчатый, огурцы, по- мидоры, кабачки, баклажаны, перец слад- кий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и дру- гие) Овощи соленые, маринованные, консер- г 20 вированные (капуста, огурцы, горошек зе- леный, фасоль, кукуруза) Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп) г 20 Фрукты г 90 Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, г 10 компотная смесь) Соки фруктовые, овощные мл 40 Мясо г 60 Птица г 10 Колбаса вареная, сосиски г 6 Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты г 45 моря Творог г 15 Сыр г 10 Яйцо штук 1-в неделю Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, мл 60 ряженка, простокваша, ацидофилин) Молоко мл 100 Масло сливочное г 15 Масло растительное мл 10 Сметана г 10 Сахар, варенье, печенье, кондитерские из- г 20 делия Чай г 1 Кофе, какао Г 0,5 ожжи прессованные г 0,25 Соль г 3 Tomar паста, томат-пюре г 1 Шиповник г 7 Приложение № 4 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея oT 23 июля _2026 года № 156 Нормы питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте от одного года до 7 лет Наименование пищевой продукции Единица Количество продуктов в или группы пищевой продукции измерения граммах (нетто) на одного человека в сутки 1-3 года 4-6 лет Молоко, молочная и кисломолочная мл 390 450 продукция Творог г 30 40 Сметана г 9 11 Сыр г 4 6 Мясо г 50 55 Птица г 20 24 Субпродукты (печень, язык, сердце) г 20 25 Рыба г 32 37 Яйцо штук 1 1 Картофель г 120 140 Овощи (свежие, соленые, марино- г 180 220 ванные, консервированные) Фрукты свежие г 95 100 Сухофрукты г 9 11 Соки фруктовые и овощные мл 100 100 Витаминизированные напитки мл 0 50 Хлеб ржаной г 40 50 Хлеб пшеничный г 60 80 Крупы, бобовые г 30 43 Макаронные изделия г 8 12 Мука пшеничная г 25 29 Масло сливочное г 18 21 Масло растительное мл 9 И Кондитерские изделия г 12 20 Чай г 0,5 0,6 Какао-порошок г 0,5 0,6 Кофейный напиток г 1 1,2 Сахар г 25 30 Дрожжи прессованные г 0,4 0,5 Крахмал г 2 3 Соль г 3 5 Приложение № 5 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея от 23 июля 2026 года № 156 Нормы питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте от 7 лет до 18 лет Наименование пищевой продукции Единица Количество продуктов или группы пищевой продукции измерения в граммах (нетто) на одного человека в сутки 7-11 лет 12 лети старше Хлеб ржаной г 80 120 Хлеб пшеничный г 150 200 Мука пшеничная г 15 20 Крупы, бобовые г 45 50 Макаронные изделия г 15 20 Картофель г 187 187 Овощи (свежие, соленые, маринован- г 280 320 ные, консервированные) Фрукты свежие г 185 185 Сухофрукты г 15 20 Соки, витаминизированные напитки мл 200 200 Мясо г 70 78 Субпродукты (печень, язык, сердце) г 30 40 Птица. г 35 53 Рыба г 58 77 Молоко мл 300 350 Кисломолочная пищевая продукция мл 150 180 Творог г 50 60 Сыр г 10 15 Сметана г 10 10 Масло сливочное г 30 35 Масло растительное мл 15 18 Яйцо штук 1 1 Сахар г 30 35 Кондитерские изделия г 10 15 Чай г 1 2 Какао-порошок г 1 1,2 Кофейный напиток г 2 2 Дрожжи прессованные г 0,2 0,3 Крахмал г 3 4 Comb г 3 5 Специи г 2 2 Приложение № 6 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея от 23 июля 2026 года № 156 Нормативы обеспечения мягким инвентарем при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте 18 лет и старше 1. Нормативы обеспечения постельным бельем и принадлежностями Наименование мягкого Единица На одного получателя социальных инвентаря измерения услуг количество срок носки, службы (лет) Простыня штук 3 2 Пододеяльник штук 2 2 Наволочка для подушки нижняя штук 1 4 Наволочка для подушки верхняя штук 1 4 Полотенце штук 4 2 Полотенце махровое (банное) штук 1 1 Одеяло шерстяное или ватное штук 1 5. Одеяло байковое штук 1 5 Матрац штук 1 4 Покрывало штук 1 5 Подушка штук 1 5 Коврик прикроватный штук 1 5 Салфетки индивидуальные штук 2 1 2. Нормативы обеспечения одеждой, обувью, бельем Наименование мягкого инвентаря Мужчины Женщины количество | срок | количество | срок (штук) износа (штук) износа (пет) (пет) 1 2 3 4 5 Верхняя пальтовая группа: пальто зимнее 1 5 1 5 пальто демисезонное (плащ, куртка) 1 5 1 5 Верхняя костюмно-платьевая группа: костюм-двойка полушерстяной 1 3 сорочка (верхняя рубашка) хлопчатобу-| 1 мажной или смесовой ткани брюки полушерстяные 1 2 брюки (хлопчатобумажная или джинсо- вая ткань) джемпер (свитер, кофта) шерстяной спортивный костюм платье полушерстяное платье, юбка и блуза (в комплекте) хлоп- чатобумажные &> |= | == | = ыы халат (байковый) домашний ремень брючный (подтяжки) ‚йтузы шерстяные > Белье: трусы майка. бюстгальтер пижама ночная (сорочка ночная) носовые платки во] | | Чулочно-носочные изделия: носки полушерстяные носки (хлопчатобумажные или смесовые) КОЛГОТКИ чулки >| |-|- efelejo Головные уборы и галантерейные изде- лия: головной убор зимний головной убор летний платок головной полушерстяной (шапка) платок головной хлопчатобумажный шарф перчатки (варежки) полушерстяные = = | = ыы || Обувь: обувь зимняя (утепленная) обувь летняя кроссовки (туфли) обувь комнатная обувь резиновая ыы |на | м о С К ео К Приложение № 7 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея от23 июля _ 2026 года № 156 Нормативы обеспечения мягким инвентарем при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания получателям социальных услуг в возрасте от одного года до 18 лет 1. Нормативы обеспечения постельным бельем и принадлежностями Наименование мягкого Единица На одного получателя социальных инвентаря измерения услуг количество срок носки, службы (лет) Простыня штук 3 2 Пододеяльник штук 2 2 Наволочка для подушки нижняя штук 1 4 Наволочка для подушки верхняя штук 1 4 Полотенце штук 4 2 Полотенце махровое (банное) штук 1 1 Одеяло шерстяное или ватное штук 1 5 Одеяло байковое штук 1 5 Матрац штук 1 4 Покрывало штук 1 5 Подушка. штук 1 5 Коврик прикроватный штук 1 5 Салфетки индивидуальные штук 2 1 2. Нормативы обеспечения одеждой, обувью, бельем Наименование мягкого инвентаря На одного получателя социальных услуг 1-6 лет 7-18 лет количество| срок носки, | количество | срок носки, (штук) _| службы (лет) | (штук) _ [службы (лет) 1 3 4 5 6 Верхняя пальтовая группа: пальто зимнее 1 1 1 1 пальто демисезонное (плащ, 1 1 1 1 куртка) Верхняя костюмно-платьевая группа: брюки (хлопчатобумажная и 2 2 2 2 джинсовая ткань) джемпер (свитер, кофта, худи) 1 1 2 1 шерстяной, хлопок спортивный костюм, в том числе: > мальчики девочки платье, юбка и блуза халат домашний для девочки `^ костюм домашний емень брючный (подтяжки) платье летнее (сарафан) платье праздничное костюм (праздничный) для маль- чика elelolelofrolalele elelelelalelp |2 | ыыы о | | [о [4 54 |на О С О О О ОТО рубашка для мальчика (футболка с длинным рукавом) > — > рубашка (блуза) для девочки (фут- болка с длинным рукавом) N — N шорты > — > Белье: трусы для мальчиков трусы для девочек майка футболка бюстгальтер пижама ночная (сорочка ночная) термобелье купальник, плавки носовые платки >= IN [O/H WwW) Al mlplejalolelejeje BPR IN [O/B lw) ыы [о [а [= | Чулочно-носочные изделия: носки (полушерстяные, хлопчато- бумажные) для мальчика. носки (полушерстяные, хлопчато- бумажные) для девочки 24 24 КОЛГОТКИ 10 10 Головные уборы и галантерейные изделия: головной убор зимний головной убор летний шарф . перчатки (варежки) полушерстя- ные ||| = wlefofe ыы Обувь: обувь зимняя (утепленная) обувь летняя кроссовки, туфли, ботинки обувь комнатная обувь резиновая (сапоги) => ми Nielelelo ыыы А ОА Приложение № 8 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея oT 23 июля 2026 года № 156 Нормы взаимозаменяемости некоторых продуктов при изготовлении блюд для получателей социальных услуг в возрасте 18 лет и старше Наименование заменяемых Масса Наименование Эквива- Кулинарное продуктов продуктов заменяющих лентная использование брутто (в продуктов масса про- килограм- дуктов мах) брутто (в килограм- мах) 1. Яйца без скорлупы 1,00 яичный порошок 0,28 в блюдах из яиц, запе- 1,00 яичный меланж моро- 1,00 канках, мучных изде- женый лиях, для панирования изделий, в сладких блюдах 2. Масло коровье несоленое 1,00 масло крестьянское 1,13 в кулинарных изде- вологодское 1,00 | macno коровье люби- 1,06 лиях и блюдах (кроме тельское заправки блюд при от- пуске) 1,00 масло коровье соленое 1,00 в фаршах, блинах, ола- (с уменьшением за- дДьях кладки соли в рецеп- туре на 0,02 кг) 1,00 масло коровье топле- 0,84 в фаршах, блинах, ола- ное дьях и для заправки кулинарных изделий 1,00 жир топленый сель- 0,83 в блюдах из птицы и скохозяйственной дичи, бобовых, в рас- птицы сыпчатых кашах 1,00 маргарин столовый 1,011 в кашах, блюдах из птицы и дичи (кроме заправки блюд при от- пуске) 3. Маргарин столовый 1,00 маргарин безмолоч- 1,00 в овощных, рыбных, ный мясных блюдах, муч- ных изделиях и других блюдах 1,00 масла растительные 0,84 в рассыпчатых кашах, рафинированные супах и блюдах из бо- бовых, в тесте для простых и столовых пирожков 4. Масло подсолнечное 5. Масло подсолнечное рафи- нированное 6. Молоко коровье пастеризо- ванное цельное 7. Молоко коровье пастеризо- ванное цельное 8. Творог жирный (содержа- ние жира не менее 18%) 1,00 масло арахисовое, ку- 1,00 в холодных блюдах, курузное, соевое, мучных изделиях, ма- хлопковое, оливковое ринадах, блюдах из рыбы и других блюдах. 1,00 масло подсолнечное 1,00 в маринадах, соусах, нерафинированное холодных, овощных, рыбных блюдах, муч- ных изделиях 1,00 молоко коровье пасте- 1,00 в супах, coycax, блю- ризованное нежирное дах из яиц, сладких (с увеличением за- блюдах, мучных изде- кладки в рецептуре лиях, кашах масла коровьего несо- леного на 0,04 кг) 1,00 молоко коровье цель- 0,12 в супах, соусах, блю- ное сухое дах из яиц, сладких блюдах, мучных изде- лиях, овощных блю- дах, напитках и дру- гих блюдах 1,00 молоко коровье обез- 0,09 в супах, соусах, слад- жиренное сухое (с ких блюдах, блюдах увеличением закладки из яиц, мучных изде- в рецептуре масла ко- лиях, кашах ровьего несоленого на 0,04 кг) 1,00 сливки сухие (с умень- 0,16 в молочных кашах и шением закладки в ре- мучных кулинарных цептуре масла коровь- изделиях его несоленого на 0,042 кг) 1,00 молоко цельное сгу- 0,38 в напитках (кроме мо- щенное с сахаром (с лочных коктейлей) уменьшением за- кладки в рецептуре са- хара на 0,17 кг) 1,00 молоко сгущенное 0,46 в супах, соусах, слад- стерилизованное — в ких блюдах, мучных банках изделиях и напитках (кроме молочных кок- тейлей) и других блю- дах 1,00 сливки сгущенные с 0,48 в молочных кашах, сахаром (с уменьше- мучных изделиях нием закладки в ре- цептуре масла коровь- его несоленого на 0,07 кг и сахара на 0,18 кг) 1,00 творог полужирный 0,88 в кулинарных изде- (содержание жира не менее 9%) (с увеличе- нием закладки в ре- цептуре масла коровь- его несоленого на 0,12 кг) лиях и блюдах из тво- рога 9. Творог полужирный (содер- 1,00 творог нежирный (с 0,89 в кулинарных изде- жание жира не менее 9%) увеличением закладки лиях и блюдах из тво- в рецептуре масла ко- рога ровьего несоленого на 0,11 кг) 1,00 масса творожная по- 0,97 лужирная без напол- нителей (с увеличе- нием закладки в ре- цептуре масла коровь- его несоленого на 0,03 кг и уменьшением за- кладки сахара на 0,16 kr) 10. Дрожжи хлебопекарные 1,00 дрожжи хлебопекар- 0,25 для приготовления прессованные ные сухие напитков, мучных из- делий 11. Сухари панировочные 1,00 хлеб пшеничный из 1,56 для панирования ку- пшеничные из муки 1-го муки не ниже 1-го линарных изделий сорта сорта 12. Сахар-песок 1,00 рафинадная пудра 1,00 в сладких блюдах, за- пеканках, пудингах 1,00 мед натуральный 1,25 в напитках, киселях, муссах, желе 13. Крахмал картофельный 1,00 крахмал картофель- 1,60 в киселях, сладких су- сухой (20%-ной влажности) ный сырец (50%-ной пах влажности) 14. Крахмал картофельный 1,00 крахмал кукурузный 1,50 в молочных киселях, желе 15. Картофель свежий продо- 1,00 пюре картофельное 0,25 в супах-пюре, блюдах вольственный сухое из отварного протер- того картофеля 16. Горошек зеленый (кон- 1,00 горох овощной (ло- 0,82 в холодных блюдах, сервы) патка) свежий супах, овощных блю- 1,00 фасоль овощная (ло- 0,82 дах, гарнирах патка) свежая 1,00 зеленый горошек све- 0,71 жий — быстрозаморо- женный 17. Зелень укропа, петрушки, 1,00 зелень укропа, пет- 1,00 для ароматизации бу- сельдерея свежая рушки, сельдерея ве- льонов, супов, соусов точками соленая (с уменьшением за- кладки соли в рецеп- туре на 0,29 кг) 1,00 зелень укропа, пет- 0,76 рушки, сельдерея из- мельченная соленая (с ‘уменьшением за- кладки соли в рецеп- туре на 0,22 кг) 4 1,00 зелень укропа, пет- 0,76 для ароматизации бу- рушки, сельдерея ве- льонов, супов, соусов точками быстрозамо- роженная 18. Кабачки маринованные 1,00 патиссоны — марино- 1,00 в холодных блюдах, или консервированные (це- ванные или консерви- гарнирах лые или резаные) рованные (целые или резаные) 19. Капуста цветная свежая 1,00 капуста цветная мари- 0,85 в салатах, супах, нованная овощных блюдах, гар- нирах 20. Лук репчатый свежий 1,00 лук зеленый свежий 1,05 в салатах. 1,00 лук репчатый марино- 1,53 в холодных закусках, ванный гарнирах 21. Лук-порей свежий 1,00 лук зеленый свежий 0,95 в супах, холодных блюдах, гарнирах, блюдах из овощей 1,00 морковь гарнирная 1,40 в рецептурах, где ис- (консервы) пользуется морковь столовая свежая 1,00 морковь бланширо- 0,80 в рецептурах, где ис- ванная быстрозаморо- пользуется морковь женная столовая свежая 1,00 морковь пассирован- 0,55 в супах, соусах, гарни- ная быстрозаморо- рах женная (с уменьше- нием закладки в ре- цептуре маргарина на 0,08 кг) 22, Огурцы соленые 1,00 огурцы консервиро- 1,64 в салатах, винегретах, ванные или марино- супах и соусах ванные 23. Огурцы соленые или ма- 1,00 помидоры — соленые 1,00 в салатах, винегретах ринованные (масса нетто) или маринованные (масса нетто) 24. Огурцы соленые 1,00 патиссоны консерви- 1,73 в холодных блюдах, рованные (целые, ре- гарнирах заные) 1,00 кабачки консервиро- 1,67 ванные 25. Пастернак, петрушка, 1,00 белые коренья пет- 0,15 в супах, coycax, при сельдерей корневые свежие рушки, сельдерея и па- тушении мяса, рыбы, стернака сушеные овощей 26. Петрушка корневая све- 1,00 белые коренья пет- 0,48 в супах, соусах, при жая рушки пассированные тушении мяса, рыбы, быстрозамороженные овощей (с уменьшением за- кладки в рецептуре маргарина на 0,07 кг) 27. Перец сладкий стручко- 1,00 перец сладкий мари- 1,53 В ХОЛОДНЫХ ОВОЩНЫХ вый нованный целый блюдах, гарнирах 1,00 перец сладкий мари- 1,4 в холодных овощных нованный ками половин- блюдах, гарнирах 28. Помидоры свежие 1,00 томатное пюре с со- 0,46 в супах, соусах и при держанием сухих ве- тушении овощей ществ 12% 1,00 сок томатный нату- 1,22 в супах, соусах и при ральный тушении овощей 1,00 консервированные то- 1,70 в холодных блюдах и маты натуральные це- гарнирах лые (округлые плоды) 1,00 консервированные то- 1,42 маты натуральные (сливовидные плоды) 29. Репа столовая свежая 1,00 брюква столовая све- 0,96 в заправочных супах, жая гарнирах, блюдах из овощей 30. Свекла столовая свежая 1,00 свекла столовая суше- 0,13 в борщах и свекольни- ная ках. 1,90 свекла гарнирная или 1,40 в блюдах, где исполь- маринованная (кон- зуется свекла столовая сервы) свежая 1,00 свекла бланширован- 0,80 ная — быстрозаморо- женная 31. Чеснок свежий 1,00 приправа чесночная (с 1,04 в блюдах, где исполь- ‘уменьшением за- зуется чеснок свежий кладки соли в рецеп- туре на 0,25 кг) 32. Грибы белые свежие 1,00 шампиньоны свежие 1,07 в супах, соусах, вто- рых блюдах и фаршах 33. Шампиньоны свежие 1,00 грибы белые сушеные 0,27 в супах, соусах, вто- 1,00 шампиньоны консер- 0,71 рых блюдах и фаршах вированные 34. Яблоки свежие 1,00 яблоки целые, полов-| 0,8/0,73* |B сладких блюдах никами, четвертуш- ками (бланширован- ные в сахарном си- pone) быстрозаморо- женные 35. Брусника свежая 1,00 клюква свежая 1,00 в салатах из капусты и в сладких блюдах 36. Урюк 1,00 курага, кайса 0,75 в пудингах, соусах, сладких блюдах 37. Виноград сушеный (изюм, 1,00 цукаты, кайса, kypara 1,00 в пудингах, соусах, сабза) сладких блюдах 38. Повидло, джем 1,00 мармелад фруктово- 0,84 в сладких блюдах ягодный (резной) 1,00 варенье без косточек 1,00 39. Томатное пюре с содержа- 1,00 сок томатный нату- 2,66 в супах, соусах и при нием сухих веществ 12% ральный тушении мяса, рыбы, 1,00 |томатное пюре с co- 0,60 овощей и так далее держанием сухих ве- ществ 20% 1,00 томатная паста с со- 0,40 держанием сухих ве- ществ 25-30% 1,00 томатная паста с со- 0,30 держанием сухих ве- ществ 35-40% 1,00 соус томатный острый 0,41 40. Соус томатный острый 1,00 соус Кубанский 1,00 в супах, соусах и при тушении мяса, рыбы, овощей ит.д. 41. Соус Южный 1,00 соусы: Восток, Мос- 1,00 в холодных блюдах, ковский, Любитель- соусах, блюдах из ский, Столовый рыбы, солянках 42. Ванилин 1,00 ванильный сахар 20,0 в сладких блюдах 1,00 ванильная эссенция 12,7 43. Чай черный байховый 1,00 чай плиточный чер- 1,00 в напитках нерасфасованный ный 44. Кофе натуральный жаре- 1,00 кофе натуральный 0,35 в напитках НЫЙ растворимый 45. Уксус спиртовой нату- 1,00 уксус спиртовой нату- 0,50 при заправке первых ральный пищевой 3%-ный ральный пищевой 6%- блюд, холодных блюд, ный при изготовлении рас- 1,00 уксус спиртовой нату- 0,33 творов уксуса, для ма- ральный пищевой 9%- ринадов НЫЙ 1,00 уксусная эссенция 0,04 80%-ная 1,00 кислота лимонная пи- 0,03 в блюдах и изделиях, щевая где используется ук- сус * числитель — масса яблок при размораживании полуфабриката на воздухе, знаменатель — масса яблок при размораживании полуфабриката в сахарном сиропе Замена продуктов но белку и углеводам при изготовлении блюд для получателей социальных услуг в возрасте 18 лет и старше Наименование продуктов Количество Химический состав Добавить к продуктов Белки, Жиры, Углеводы, суточному нетто, грам- | граммов граммов граммов рациону (+) мов или исклю- чить из него Oo Замена хлеба (по белку и углеводам) Хлеб пшеничный из муки I 100 7,5 2,9 51,4 сорта. Хлеб ржаной простой формо- 125 7,62 1,5 49,87 вой Мука пшеничная I сорта. 70 7,42 0,91 48,3 Макароны, вермишель [ сорта 70 7,7 0,91 49,35 Крупа манная 75 7,72 0,9 52,95 7 Замена картофеля (по углеводам) Картофель 100 2,0 0,4 16,3 Свекла 190 2,85 0,19 16,72 Морковь 240 3,12 0,24 16,56 Капуста б/к 370 6,66 0,37 17,39 Макароны, вермишель I сорта 25 2,75 0,32 17,62 Крупа манная 25 2,57 0,25 17,65 Хлеб пшеничный из муки I 35 2,62 1,01 17,99 сорта Хлеб ржаной простой формо- 45 2,74 0,54 17,95 вой Замена свежих яблок (по углеводам) Яблоки свежие 100 0,4 0,4 9,8 Яблоки сушеные 15 0,33 0,01 8,85 Курага (без косточек) 18 0,94 0,05 9,18 Чернослив 15 0,34 0,1 8,63 Замена молока (по белку) Молоко 100 2,9 3,2 4,7 Творог полужирный 16 2,88 1,44 0,48 Творог жирный. 20 3,0 3,6 0,56 Сыр 13 3,02 3,83 - Говядина [ категории 15 2,79 2,4 - Говядина П категории 15 3,0 1,47 - Говядина вырезка 15 3,03 0,42 - Рыба (треска) 20 3,2 0,12 - Специализированные про- 7 2,8 1,4 2,1 дукты питания (смесь белко- вая композитная сухая) Замена мяса (по белку) Говядина | категории 100 18,6 16,0 Говядина П категории 90 18,0 8,82 масло + 7 граммов Говядина вырезка 90 18,18 2,52 масло + 13 граммов Творог полужирный 100 18,0 9,0 3,0 масло + 5 граммов Творог жирный 120 18,0 21,6 3,7 масло - 5 граммов Рыба (треска) 115 18,4 0,69 масло + 5 граммов Яйцо куриное 145 18,4 16,67 1,01 Специализированные про- 45 18,0 9,0 13,68 дукты питания (смесь белко- вая композитная сухая) Замена рыбы (по белку) Рыба (треска) 100 16,0 0,6 - Говядина I категории 85 15,81 13,6 масло - 13 граммов Говядина П категории 80 16,0 7,84 масло - 7 граммов Говядина вырезка 80 16,6 2,24 - Творог полужирный 90 16,2 8,1 2,7 масло - 7 граммов Творог жирный 110 16,5 19,8 3,08 масло - 19 граммов Яйцо куриное 125 15,87 14,37 0,87 масло - 13 граммов Специализированные про- 40 16,0 8,0 12,2 дукты питания (смесь белко- вая композитная сухая) Замена творога (по белку) Творог полужирный 100 18,0 9,0 3,0 Говядина [ категории 100 18,6 16,0 масло - 7 граммов Говядина П категории 90 18,0 8,82 - Говядина вырезка 90 18,18 2,52 масло + 6 граммов Рыба (треска) 110 17,6 0,66 масло + 8 . граммов Яйцо куриное 140 17,78 16,1 0,98 масло - 7 граммов Специализированные — про- 45 18,0 9,0 13,68 дукты питания (смесь белко- вая композитная сухая) Замена яйца (по белку) Яйцо куриное 40 5,08 4,6 0,28 Творог полужирный 30 5,4 2,7 1,2 Творог жирный 35 5,25 6,3 0,98 Сыр 22 5,1 6,49 - Говядина [ категории 30 5,58 4,8 - Говядина П категории 25 5,0 2,45 - Говядина вырезка 25 5,05 0,7 - Рыба (треска) 35 5,6 0,73 - Специализированные — про- 12,7 5,08 2,5 3,8 дукты питания (смесь белко- вая композитная сухая) Приложение № 9 к постановлению Кабинета Министров Республики Адыгея OT 23 июля 2026 года № 156 Таблица замены некоторых продуктов по основным пищевым веществам при изготовлении блюд для получателей социальных услуг в возрасте от одного года до 18 лет Продукт Масса Продукт-заменитель Масса (в граммах) (в граммах) Мясо (говядина) 100 мясо кролика 96 печень говяжья 116 печень свиная 107 куры 1 категории 110 куры 2 категории 97 рыба (свежая или свежезамороженная) 125 творог 120 Молоко цельное 100 молоко сухое цельное (в герметичной 11 упаковке) молоко сухое обезжиренное 7,5 молоко сгущенное с сахаром 40 творог 9% 17 мясо (говядина | категории) 14 мясо (говядина 2 категории) 17 рыба (свежая или свежезамороженная) 17,5 сыр 12,5 яйцо куриное 1 Творог 9% 100 мясо (говядина) 83 рыба (свежая или свежезамороженная) 105 Яйцо куриное 1 штука |творог 31 мясо (говядина) 26 рыба (свежая или свежезамороженная) 30 молоко цельное 186 сыр 20 яичный порошок 11,5 Рыба 100 мясо (говядина) 87 творог 105 Картофель 100 капуста белокочанная 171 капуста цветная 80 морковь 154 свекла 118 бобы (фасоль) 33 горошек зеленый 409 горошек зеленый консервированный 64 кабачки 300 Яблоки свежие 100 яблоки консервированные 200 сок фруктовый 133 сухофрукты: яблоки 12 чернослив 17 курага 8 изюм 22